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枣泥菊花酥的做法

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枣泥菊花酥

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看微博博主堂妈小厨的食谱做的，第一次做，可能不太好看，不过几个小时的成果还是很值得开心

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（油皮材料） 200克

、

低筋面粉（油酥材料） 160克

、

枣泥适量

、

鸡蛋 1個

、

食用油（油皮材料） 40克

、

水（油皮材料） 70克

、

细砂糖（油皮材料） 20克

、

食用油（油酥材料） 70克

、

蔓越莓，芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮材料，面粉，油，水，糖15g混合和成光滑面团待用。
步骤2/12 点击查看大图
油酥用料，低筋粉，食用油70g混合揉成团待用。
步骤3/12 点击查看大图
事先去核蒸好的枣子加水用料理机打成泥。然后放锅中加糖加油炒至稍干。油分3次加，糖可放可不放。
步骤4/12 点击查看大图
油皮和油酥揉成长条各分为12份。油皮包裹油酥成圆团，然后擀成牛舌状。
步骤5/12 点击查看大图
用手心将擀成的面皮从上至下卷起。再次擀成牛舌状，然后叠三叠用保鲜膜覆盖静置10分钟。
步骤6/12 点击查看大图
此时准备枣泥。
步骤7/12 点击查看大图
枣泥包裹于面皮中，揉成团，然后轻压成饼状。
步骤8/12 点击查看大图
用饮料瓶盖在饼中央轻压一个印子，然后用刮刀沿着外围将饼划12道形成花瓣，将每一份花瓣旋转扭45度。中间刷蛋黄放上蔓越莓或者点红点。此为一种做法。
步骤9/12 点击查看大图
另一种，刮刀把划出6瓣花瓣，然后用刀在每一瓣上轻轻划两刀，见到枣泥即可，不要划透。然后在花瓣尾部捏一下。在中间刷蛋黄，撒上芝麻。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热180度，中层烤20分钟差不多了。
步骤11/12 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
有一点点丑(ฅ>ω<*ฅ)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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