特辣家常水煮肉片（简易版）

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本人重庆人，来过重庆的人肯定明白，越热越辣，我们也没有凉茶，完全靠长期以来的饮食文化而习惯，水煮肉片里的配菜大家可以自由发挥，主要是选择干辣椒非常重要，七星椒为首选，青花椒也是！那么开始吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 200g

、

豆皮适量

、

豆干适量

、

大蒜适量

、

小葱可以加

、

盐半茶勺

、

蚝油一勺

、

生抽四勺

、

鸡精适量

、

油泼辣子 1勺

、

干辣椒多

、

青花椒多

、

包白菜或者青菜适量

、

三明治一半

、

金针菇小份

、

豆瓣 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋加淀粉加肉片，混合，腌制1-2分钟
步骤2/12 点击查看大图
配菜可以把青菜换成包白菜，我们这边时令蔬菜是这个，看自己口味，白菜不侵油一些，三明治火腿都可以，看自己口味。
步骤3/12 点击查看大图
配菜完全看自己心情！本人喜欢豆酯类，为了下饭所以加的有点多，菇类首选金针菇！
步骤4/12 点击查看大图
没有买到七星椒，所以这种辣椒会多放一些，才会香，重庆以麻出名，花椒是必不可少的，姜暂时没用，就用几个蒜瓣儿代替，有条件的可以加点姜末也是不错的。
步骤5/12 点击查看大图
炒青菜，加一点点油，也可以水煮，只要可以垫底都是不错的。
步骤6/12 点击查看大图
照的不好，别介意。
步骤7/12 点击查看大图
热油下锅，加入花椒，辣椒，豆瓣，蒜瓣，翻炒到豆瓣酥酥的。
步骤8/12 点击查看大图
加水，烧开，放肉片。期间可以放一点盐。
步骤9/12 点击查看大图
中火。陆续下菜。
步骤10/12 点击查看大图
都比较好熟，不用煮久了，加入生抽4勺，蚝油1勺，油辣子1勺，油辣子是自己做的所以非常辣，鸡精和胡椒放一点点。
步骤11/12 点击查看大图
起锅，滚油酥辣椒花椒。更香。这个是毛血旺最后一步也可以借鉴一下。
最后一步点击查看大图
嘿嘿嘿。吃了好多饭。