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锅塌豆腐的做法

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锅塌豆腐

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来个鲁菜尝一尝。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 380克

、

生菜叶 2张

、

香葱 2根

、

蒜 3瓣

、

葱 1段

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/7
豆腐洗净切片，蒜切片，葱切成葱花，鸡蛋打散，生菜叶洗净控干备用；
步骤2/7
锅中倒油，中火，将豆腐片浸沾鸡蛋液，陆续放入锅中，煎至两面金黄，出锅备用；
步骤3/7
锅中留底油，中火，放入蒜片、葱花炒香，加入高汤，烧开后倒入煎好的豆腐，汤水没至豆腐，再加入生抽、盐、糖，大火烧开转小火；
步骤4/7
取平盘，半边铺上生菜叶；
步骤5/7
10分钟后，捞出蒜片、葱花，加水淀粉，开大火收汁，关火；
步骤6/7
将豆腐出锅，一片片码好在盘中，再将汤汁均匀浇淋在豆腐上；
最后一步
撒上香葱即可。

小贴士

豆腐开始煎制时，不要急着翻面，待稍定型时再翻面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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