锅塌豆腐
来个鲁菜尝一尝。
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步骤1/7
豆腐洗净切片,蒜切片,葱切成葱花,鸡蛋打散,生菜叶洗净控干备用;
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步骤2/7
锅中倒油,中火,将豆腐片浸沾鸡蛋液,陆续放入锅中,煎至两面金黄,出锅备用;
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步骤3/7
锅中留底油,中火,放入蒜片、葱花炒香,加入高汤,烧开后倒入煎好的豆腐,汤水没至豆腐,再加入生抽、盐、糖,大火烧开转小火;
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步骤4/7
取平盘,半边铺上生菜叶;
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步骤5/7
10分钟后,捞出蒜片、葱花,加水淀粉,开大火收汁,关火;
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步骤6/7
将豆腐出锅,一片片码好在盘中,再将汤汁均匀浇淋在豆腐上;
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最后一步
撒上香葱即可。
豆腐开始煎制时,不要急着翻面,待稍定型时再翻面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-29
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