法式香草布蕾（Crème Brûlèe)
早餐法式香草布蕾～配咖啡超级美味！其实早餐还有肉包子和玉米，木有拍出来^_^ 女儿会被我养成胖纸[捂脸]我也一直会是个胖纸[捂脸][捂脸][捂脸] 配方改自《专业烘焙》第三版，这本书非常棒，很全面，但是翻译有些不到位（例如“Crème Brûlèe”是奶油布蕾的意思，翻译写成了“火烧蛋乳糕”，这一点我也是小醉！），建议有一定基础的小伙伴们购买学习！
-
步骤1/7
点击查看大图
蛋黄、细砂糖、食盐及香草籽混合搅匀。
-
步骤2/7
点击查看大图
淡奶油加至温热，冲入蛋液中，慢慢搅拌使糖溶解。
-
步骤3/7
点击查看大图
过筛两次去渣去泡。
-
步骤4/7
点击查看大图
水浴，170°C22-25min。
-
步骤5/7
点击查看大图
图中仅烤至七八分凝固的状态，轻敲杯子液面会抖动。喜欢全部凝固的要烤25min左右。
-
步骤6/7
点击查看大图
冷却，冷藏4h后再均匀撒一层赤砂糖，用火枪将砂糖烧焦后即可食用。
-
最后一步
点击查看大图
务必在1h内食用完毕，久了焦糖会融化，口感就没有那么惊喜美味了！
木有火枪的小伙伴们，撒完糖后放预热好的烤箱上层，上火200°C将糖烤焦也是可以的，只是食用时布蕾上下层温差不大，口感稍逊一筹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-29
香草布蕾的相关分类
香草布蕾的相关推荐
-
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67587399人看过 -
零失败做法【蛋挞液】无奶油版
2737142人看过 -
焦糖卡布蕾（焦糖布丁）
144624人看过 -
#奇妙烘焙屋#云朵舒芙蕾，轻盈像在吃云朵
215978人看过 -
法式无焦糖布蕾
48509人看过 -
吐司面包
20503979人看过 -
蒸 黑米糕
373771人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
440662人看过 -
#夏至日，大口吃面#佛卡夏面包（芦笋开心果②）
146904人看过 -
今年中秋不吃甜的就吃咸的！——牛肉月饼
79778人看过 -
#我为奥运出食力#肠仔包
116303人看过 -
自制健康零食～～地瓜干（红薯干）
237863人看过
