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下酒菜一定要用手吃才过瘾——豉椒炒蚬

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Hui食

熬过了忙忙碌碌的六天，终于可以开启左手一口菜、右手一口酒的小憩模式！ 今天介绍的快手小菜是无人不爱的豉椒炒花甲。 辣椒和豆豉是天生一对，只要在一起，无论混搭什么食材，都能在火热油锅中上演一场香艳张狂的戏剧。配上应季的肥美花甲，让人辣不停手；再配上一杯白酒，更是让人爽不停口！
食材清单 加入采购清单
花甲 500g
、
湖南椒 2~3只
、
红长椒 1只
、
生姜 一小块
、
大蒜 5瓣
、
豆豉 10g
、
紫苏 一小把
、
料酒 2汤匙
、
生抽 1汤匙
、
蚝油 1/2汤匙
、
淀粉 10g
、
食用油 适量
、
粗盐（吐砂用） 一小撮
烹饪步骤
小贴士

1、水淀粉可以视花甲出水量来调整。 2、挑选花甲小妙招：泡在水中会冒气泡、壳会微张，离开水马上闭合，外壳完整；两颗相敲声音清脆的为新鲜的花甲。 3、挑选湖南椒，一为其辣度适中，大部分人可以接受，二为其口感薄脆。重度嗜辣者，可加入朝天椒、小米辣之类的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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