端午粽子

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人生有许许多多的第一次，例如今天，就有了我的第一次：包粽子。说起来做了那么多的菜，自知手工很差，包粽子对我来说是不可能完成的任务，所以它成了禁区，未曾踏足。今天喝早茶的时候与帆爸聊着天，突然很想尝试一下。有了这个愿望，特别兴奋，几乎是奔跑着回家，立即泡豆泡米，再买粽叶绳子，然后做了一些功课，开始准备起来。我预备了两种口味，用麻绳和草绳以示区分，一种红豆绿豆粽，一种碱水粽，个人最爱后者。包粽子对我来说真的很困难很困难啊，各种裹、扭、捆，开着空调的屋子，也弄得一身汗。[流汗]没办法，自己挑起的事儿，含着泪也要包完。[流泪]最后终于结束战斗了，其实速度还挺快，给自己点个赞。[强]如果不仔细端详，粽子的形状还将就能看，嘻嘻。只要粽子包好了，接下来都不叫事儿啦，咕咚咕咚煮了三个小时，我的人生处女粽开锅喽！解开绳子，才打开一只角，我就止不住开心的笑了，这光滑细腻的表面，太诱人！接着家人一一鉴定味道，即使是在深夜，奶奶也忍不住吃完了一整个，并且夸我，怎么可以这么能干！深受鼓励呀，又一个激动人心的夜晚。我止不住很俗的想感叹一句：世上无难事只怕有心人。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000克

、

红豆 50克

、

绿豆 50克

、

食用碱 15克

、

粽叶 60-70片

、

草绳 20条

、

麻绳一卷

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备糯米1000克，红豆与绿豆提前泡，大约泡6个小时以上。我赶时间，温水泡了4个小时。
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这是干的粽叶和草绳。
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粽叶和草绳放锅里，大火半个小时煮软煮透。
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因为要做两种味道的粽子，我买了一包食用碱，用于碱水粽的制作。
步骤5/20 点击查看大图
1000克的糯米，分成两份，各500克。糯米淘洗干净，一份用清水泡，另一份加15克的食用碱，用碱水浸泡。糯米泡1个小时就可以了。
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将泡好的糯米、红豆和绿豆滤干，准备煮好的粽叶。红豆绿豆粽，准备用麻绳来捆。
步骤7/20 点击查看大图
红豆、绿豆倒入糯米中混合均匀。
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两张粽叶重叠，裹成漏斗状。
步骤9/20 点击查看大图
舀入几勺混合好的糯米们，压紧实。有一个方法，用筷子反复插几下，再压，就会很扎实。
步骤10/20 点击查看大图
将顶部的粽叶折放下来，形成一个三角，捏住，然后用绳子缠绕，尽量缠得紧一点。因为第一次包，手拙，这个过程我进行得很吃力，反复琢磨，慢慢有信心。
步骤11/20 点击查看大图
包好了红豆绿豆粽，再来包碱水粽。将碱水浸泡过的糯米滤干，我们看到，它变成了淡黄色。这次我用的草绳。
步骤12/20 点击查看大图
用同样的方式，一个个包好碱水粽。熟能生巧，我已经越包越好了。中途有几个形状不太符合规范，无大碍，只要用绳子绕紧，倒也别有一番情趣。
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差不多1个小时，终于包好了所有的粽子，数了一下，31个。约两分钟包一个，作为新手，这速度还不错。
步骤14/20 点击查看大图
包好的粽子，放入冷水锅里，开煮。冷水煮粽子至少有两个好处，一是粽叶对糯米的影响大，煮出来的粽子香一些。二是可使煮出来的粽子成熟度一致。
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火开后调中火，加盖慢煮。中途水分蒸发，需要加一次水，我加的开水。煮粽子的过程很美妙，时刻散发出浓郁的粽香。
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经过3个小时的煮制，粽子就好了。如果不赶时间，关火后让粽子在水里继续待几个小时，水的余温将粽子浸润得更美味。
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马上就要揭开粽子的神秘面纱了，很忐忑。
步骤18/20 点击查看大图
打开一个红豆绿豆粽，光滑细腻，美！
步骤19/20 点击查看大图
再打开一个碱水粽，犹抱琵琶半遮面的样子，越发让人心动。
最后一步点击查看大图
鸳鸯粽的合影图来一张，然后开始享受美妙一刻。别忘了，红糖水或者白糖，是它俩的好搭配哦。