榴芒千层蛋糕(后附榴芒班戟)

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明天老妈生日，晚上做好她最爱吃的榴芒千层明天就可以送过去啦，老妈，生日快乐，天天Happy！

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

糖粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 250ml

、

玉米油 10g

、

白砂糖 20g

、

鲜奶油 300g

、

芒果 2个

、

榴莲肉 2块

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
饼皮的准备：先将三个鸡蛋打在一个盆里，然后放25g糖粉，加入一半的牛奶(125ml)，如果没有现成的纯牛奶，用冲调的也一样，我就是用孩子喝的熊宝宝草莓味的营养蛋白粉冲调的，口感也不错，用刮刀拌匀后筛入80克面粉，没有低粉用高粉也可以，然后倒入剩下的另一半牛奶，搅拌均匀再过筛后放冰箱冷藏备用
步骤2/25 点击查看大图
拿出准备好的榴莲，根据个人口感和喜好选择用量，我取了其中的三分之一，用勺子压成泥，见下图
步骤3/25 点击查看大图
将压好的榴莲泥放入冰箱冷藏备用
步骤4/25 点击查看大图
将新鲜的熟芒果切成丁备用，见下图
步骤5/25 点击查看大图
同样也是放进冰箱冷藏备用，如果担心会氧化，也可以在后面现用现切
步骤6/25 点击查看大图
锅里放水放入冰块，将事先冰好的容器坐在放了冰水的锅里，从冰箱冷藏室取出淡奶油，我买的是蓝风车的动物奶油，它的脂肪含量高很容易被打发而且定型效果不错
步骤7/25 点击查看大图
这是1000毫升的量，用不完的封好口放冰箱冷藏，开封后最好三天内用完，因为明天还要做生日蛋糕会用到，所以就不用担心用不完了
步骤8/25 点击查看大图
先放一张饼皮，涂上调和了榴莲的奶油，在上面放上切好的芒果粒，再盖一遍奶油，接着放第二张饼皮，按照前面的步骤依次垒叠，我用了六寸的蛋糕模做盛装的容器，因为中间涂抹的奶油较厚实，大概用掉了6张饼皮就满盆了，余下的4张饼皮做了4个榴芒班戟，见后面的图片展示
步骤9/25 点击查看大图
一层一层叠加
步骤10/25 点击查看大图
饼皮要用不粘锅才漂亮
步骤11/25 点击查看大图
放好芒果片或者芒果粒再铺一层榴莲奶油
步骤12/25 点击查看大图
直到铺满容器后再盖上一块饼皮收尾
步骤13/25 点击查看大图
把多余的边切掉
步骤14/25 点击查看大图
榴芒千层就做好了，记得包上保鲜膜放进冰箱冷藏4个小时之后再拿出来享用，那时口感会更好！
步骤15/25 点击查看大图
剩下没用完的饼皮可以直接拿来做班戟
步骤16/25 点击查看大图
班戟就是千层的简化版
步骤17/25 点击查看大图
把四个角对折起来包住就行了，非常简单
步骤18/25 点击查看大图
翻过来就是平常见到的班戟啦
步骤19/25 点击查看大图
宝宝吃的不亦乐乎
步骤20/25 点击查看大图
来一组吃相连拍
步骤21/25 点击查看大图
香甜可口
步骤22/25 点击查看大图
这满足的表情
步骤23/25 点击查看大图
榴莲班戟定妆照
步骤24/25 点击查看大图
这里讲一下饼皮的制作，将冷藏30分钟的饼皮原材料取出，取适量放入小火预热好的不粘锅内铺平，一定是小火，只要见到饼皮已经凝固，用手或者刮刀可以轻松掀开一角时说明已熟即可出锅
最后一步点击查看大图
将一张张煎好的饼皮摊开在网盘上晾凉后就可以放进冰箱冷藏备用了

小贴士

1.淡奶油的打发一定要低温进行，为了提高打发的成功率，最好把盛放的容器和电动打蛋器的搅拌棒事先放进冰箱冷冻或冷藏，并且打发的全过程都是坐在放了冰块的冰水里进行，另外在选择淡奶油时，脂肪含量越高稳定性越好也越容易打发成功 2.做班戟或者千层可以直接将水果泥与淡奶油混合，因为对奶油的形状要求不高，但是在做生日蛋糕裱花时，淡奶油千万不要与水果混合，否则无法裱出满意的效果 3.煎制饼皮时，不粘锅放不放油都可以，如果放油最好用小刷子均匀的刷薄薄的一层即可不用太多，不然会影响口感

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发布于 2017-05-28

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