金华火腿肉粽
妈妈的味道
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步骤1/5
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清洗叶子煮好叶子
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步骤2/5
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米和花生泡湿泡个半小时加少许盐
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步骤3/5
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五花肉先用蚝油入味、用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
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步骤4/5
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取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子
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最后一步
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用高压锅大火煮一小时小火煮半小时
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整
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发布于 2017-05-28
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