巧克力坚果慕斯蛋糕

浏览 34985 · 收藏 390

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

炎炎夏日胃口不佳，来块清爽又浓情的巧克力慕斯蛋糕是个不错的选择！巧克力是亲戚回国带来的，里面夹着不少坚果，放进慕斯蛋糕里更能丰富口感。

营养分析查看详情

183克
44克
106克

1834
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50g

、

可可粉 10g

、

热水 50g

、

细砂糖 35g

、

鸡蛋 2个

、

坚果巧克力 100g

、

牛奶 65g

、

吉利丁片 15g

、

淡奶油 330g

、

可可粉装饰用

、

玉米油 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
材料大集合
步骤2/19 点击查看大图
吉利丁片用凉白开泡软备用
步骤3/19 点击查看大图
10g可可粉用50g的热水冲拌均匀
步骤4/19 点击查看大图
蛋清蛋黄分离放入无水无油的容器里，蛋黄加入30g玉米油和10g细砂糖。
步骤5/19 点击查看大图
蛋黄、玉米油、细砂糖、面粉搅拌均匀加入调好的可可粉液体搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
蛋清分三次加入剩下的细砂糖打发成图上状态（硬性发泡）
步骤7/19 点击查看大图
烤箱150℃预热，取三分之一蛋白放入搅拌好的可可蛋黄液体里，翻拌均匀。
步骤8/19 点击查看大图
加入剩下的蛋白翻拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
倒入6寸的蛋糕模具中，震出大泡。放入预热好的烤箱150℃烤30分钟。
步骤10/19 点击查看大图
捞出泡软的吉利丁片，控干水份。
步骤11/19 点击查看大图
牛奶加入坚果巧克力，阁热水融化。
步骤12/19 点击查看大图
再加入吉利丁片搅拌融化，放一边冷却。
步骤13/19 点击查看大图
淡奶油冰箱取出打发成能流动的状态，不可完全打发。加入冷却好的巧克力牛奶糊，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱。
步骤14/19 点击查看大图
烤好后蛋糕取出晾凉，分割成两份。
步骤15/19 点击查看大图
6寸蛋糕模具底部放入一片可可蛋糕，铺上一层慕斯糊，在放上一层可可蛋糕，再倒入一层慕斯糊。（因为6寸模具烤完偷懒没清洗，所以铺了一层油纸，不建议像我这样做，因为取出的成品周边会不平整。）包好保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。
步骤16/19 点击查看大图
多出的慕斯糊，我便直接做了两个巧克力慕斯杯。
步骤17/19 点击查看大图
冷藏好后的蛋糕取出（放入室温一会儿从模具中取出），用面粉筛在表面上可可粉。
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品。