抹茶芒果卷—清凉一夏

浏览 8871 · 收藏 43 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蛋糕卷做起来容易又难，做了好几次，终于找到个方子做成功了，清新的抹茶加上多汁的芒果，一口下去，整个夏天潮热的心得到了舒缓，当做下午茶再适合不过了

食材清单加入采购清单

低筋面粉 60g

、

牛奶 55g

、

白砂糖 33g

、

植物油 50g

、

鸡蛋 4个

、

盐 1g

、

抹茶粉 5g

、

淡奶油 180g

、

糖粉（打发奶油用） 18g

、

芒果 1个

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，加入盐，打匀
步骤2/21 点击查看大图
打匀鸡蛋
步骤3/21 点击查看大图
加入植物油
步骤4/21 点击查看大图
打匀
步骤5/21 点击查看大图
加入牛奶
步骤6/21 点击查看大图
打匀
步骤7/21 点击查看大图
抹茶粉倒入面粉混匀
步骤8/21 点击查看大图
过筛加入打好的蛋黄液
步骤9/21 点击查看大图
翻拌均匀，至无干粉
步骤10/21 点击查看大图
蛋清里加几滴白醋
步骤11/21 点击查看大图
打发蛋清，白糖分3次加入
步骤12/21 点击查看大图
打发至有小弯钩，湿性打发，打过了，烤出来会开裂
步骤13/21 点击查看大图
把打发好的蛋白1/3倒入蛋黄液里
步骤14/21 点击查看大图
上下翻拌均匀，再加1/3蛋白翻拌均匀
步骤15/21 点击查看大图
最后蛋液倒入蛋白，翻拌均匀
步骤16/21 点击查看大图
拌好的蛋液倒入放了油纸的烤盘里，油纸四个角剪开，方便成型
步骤17/21 点击查看大图
抹平表面，轻摔在桌上，震出小气泡
步骤18/21 点击查看大图
烤箱提前预热好170℃，放入烤盘中层上下火烤15分钟左右，此时开始打淡奶油
步骤19/21 点击查看大图
加入糖粉，打至有明显纹路
步骤20/21 点击查看大图
蛋糕烤好，拿出晾至微热，上面要放一张油纸，然后开始抹奶油
最后一步点击查看大图
加入芒果靠近开始卷的一方的前1/3的位置，用纸的一端包住擀面杖，擀面杖朝自己方向卷入，把蛋糕卷起，油纸包住后放入冰箱定型1个小时，拿出来即可切片