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酱爆里脊肉

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快乐的玉米

本来想做京酱肉丝的，可作为一个江南水乡的女子估计也做不出地道的“京”味儿。模仿一下，改良一下，成就了这款炒里脊肉。很下饭哦。京酱肉丝有的用豆皮裹着吃、有的铺在大葱上就着大葱吃。我也算模仿了其一。
食材清单 加入采购清单
里脊肉 300g
、
酱料：
、
甜面酱 30g
、
豆瓣酱 20g
、
糖 30g
、
葱姜水 100g
、
腌料：
、
鸡蛋清 1个
、
玉米淀粉 10g
、
料酒 5ml
、
配菜：
、
厚百叶 1张
、
黄瓜 一根
、
盐 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

百叶花我是从“辣府”学到的，（只是今天忘了拍照，其实很简单，把百叶对折，用剪刀减平行的斜纹，斜纹大概为对折百叶的一半。然后卷起，牙签固定底部）。如果想更方便就用粉丝固定，煮了之后直接可以全吃下，无需取牙签那么麻烦。当然牙签也有好处，可以拿着直接蘸酱吃。 最后收汁时如果怕煮久了肉变老，那么可以淋少许玉米淀粉水，方便收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-27

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