东北杂酱面

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夏天来临，杂酱面就比较热门了，浓厚的酱汁，筋斗的面条，脆脆的黄瓜，绝配啊。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

手擀面 200g

、

豆瓣酱 50g

、

鸡蛋 2个

、

土豆 1个

、

尖椒 1个

、

猪五花 100g

、

黄瓜一根

、

小葱 1根

、

植物油适量

、

水适量

、

盐一勺

、

芝麻酱适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
煮一锅水，加一勺盐，沸腾后加入面条。
步骤2/19 点击查看大图
煮三开后关火，放入冷水。
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凉透了沥水装碗。
步骤4/19 点击查看大图
2 个鸡蛋打散。
步骤5/19 点击查看大图
锅内加少许油热锅。
步骤6/19 点击查看大图
加入鸡蛋液，然后不停搅拌，让鸡蛋搅碎。
步骤7/19 点击查看大图
装碗备用。
步骤8/19 点击查看大图
土豆去皮切丁，尖椒去蒂去籽洗净切丁，猪五花切小丁，肥一点的地方单独放。
步骤9/19 点击查看大图
锅内加少许油下猪肥肉丁，炒到油脂全部出来。
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加入余下的肉丁，翻炒均匀。
步骤11/19 点击查看大图
下土豆丁，继续翻炒均匀。
步骤12/19 点击查看大图
大火使劲翻炒土豆丁，半熟后加入尖椒丁。
步骤13/19 点击查看大图
加入豆瓣酱。
步骤14/19 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤15/19 点击查看大图
加入少许的水，不要酱汁太干。
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加入炒好的鸡蛋碎。
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最后关火，加入葱末，利用余温翻炒均匀。
步骤18/19 点击查看大图
等待酱凉的时间，准备一根黄瓜，切丝。
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准备好的面条上舀上衣大勺酱，一把黄瓜丝，一勺芝麻酱，简直好吃到爆。

小贴士

1.猪肥肉一定要炒到发黄为止，否则太腻。 2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道，顺滑，不会粘到一起，如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下。 3.炒酱的时候，土豆丁下锅后，一定要加水微微顿煮一下，否则会生，相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多，不加水的话会粘底。 4.最后的芝麻酱可以不放，放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。

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发布于 2017-05-27

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