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肉粽子的做法

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肉粽子

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猪肉 500

、

粽子叶 50片

、

粽子绳一把

、

老抽

、

生抽

、

五香粉

、

糯米 500g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
糯米洗净浸泡4小时以上
步骤2/22 点击查看大图
捞出控水拌上老抽生抽，腌制2小时。
步骤3/22 点击查看大图
干粽叶
步骤4/22 点击查看大图
先冷水浸泡，再开水煮一下，不要时间太长，粽子叶的香味会流失。
步骤5/22 点击查看大图
粽叶前面的梗剪掉，很硬。
步骤6/22 点击查看大图
我买的梅花肉，不是很肥，用老抽生抽五香粉提前腌制一晚上，时间久入味儿。
步骤7/22 点击查看大图
一切准备好开包，粽叶折成漏斗形状（我只会这一种，目前，目前，哈），下面不要松，会漏米。
步骤8/22 点击查看大图
底层先放一些米
步骤9/22 点击查看大图
中间放肉块
步骤10/22 点击查看大图
再加一层米压实
步骤11/22 点击查看大图
左手捏住粽叶，右手折粽叶盖住米，顺折。
步骤12/22 点击查看大图
捏紧就行，如果能包出漂亮的形状就自由发挥，主要别散。
步骤13/22 点击查看大图
捆绑结实。形状好难看，哈。
步骤14/22 点击查看大图
我用高压锅，水位超过粽子，压了45分钟。
步骤15/22 点击查看大图
肉块切大些好吃
步骤16/22 点击查看大图
色泽还可以，打开味道不要太香。
步骤17/22 点击查看大图
肉香扑鼻
步骤18/22 点击查看大图
一口下去，不咸不淡，大肉的香味，软糯有回味。
步骤19/22 点击查看大图
干掉一个再来第二个，肉粽热着才好吃。
步骤20/22 点击查看大图
同时还包了红豆大枣粽。提前要把红豆浸泡8小时以上，大枣洗净去核。
步骤21/22 点击查看大图
红枣粽子
最后一步点击查看大图
香甜口感从小吃到大

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-27

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