面包伯伯教你怎样制作柔软手撕面包?
随着现在生活水平的提高,人们比较追求健康,高品质的生活,渐渐手撕面包成为了人们生活中不可缺少的早餐,那么你知道手撕面包怎样做吗?那么下面就让面包伯伯手撕面包的小编来告诉你们哦! 加入汤种揉出的面团,效果就是不一样。 为了方便操作,以下面团材料按顺序编排,也是按顺序加入哈~~
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步骤1/7
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面包桶放电子秤上,将黄油以外的面团材料依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散。用面包机慢速和面10分钟,快速和面20分钟。
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步骤2/7
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1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄油继续揉至完全扩展。3:将面团装入容器,放进烤箱进行第一次发酵。4:发酵好的面团至原来的2~2·5倍大,约60分钟左右。
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步骤3/7
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1:发酵好的面团揉搓排气,分成20个小面团,室温醒发15分钟左右。2:取一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷起。4:从两头连接,收扣朝下,全部卷好。
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步骤4/7
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放入8寸方烤盘,进行第二次发酵40分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液,放入预热好的烤箱中下层,175度烤20分钟左右即可。
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步骤5/7
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柔软得像棉花
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步骤6/7
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汤种做法:25克高筋面粉加冷水100克,用筷子搅匀,小火加热不停搅拌几分钟至浓稠,像面浆糊一样,(不要熬得太熟)凉冷可用。
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最后一步
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加入黄油揉面时,操作台上,手上都会粘上黄油,用刮板铲干净,继续揉几下就会消除此现象。我这个烤箱温度偏高,温度调节就自己把控哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-27
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