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酸奶海绵杯子蛋糕(制作顺序优化版)的做法

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酸奶海绵杯子蛋糕(制作顺序优化版)

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戚风蛋糕做过很多个，一般都是加入油，奶和面粉的蛋黄糊，之后加入打发至硬性发泡的蛋白。但是我看了个法文的方子，加入面粉是放在了最后一步，这次实验下，很不错。另外，一般打发蛋白放几滴柠檬汁和白醋，我看法国人习惯加一点点盐，也可以借鉴下。

食材清单加入采购清单

糖 60g

、

油 25g

、

鸡蛋 4个

、

酸奶 200g

、

玉米淀粉 20g

、

低筋面粉 45g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先来一个大合影。
步骤2/19 点击查看大图
先把蛋黄蛋清分离。
步骤3/19 点击查看大图
打发蛋白，先把蛋白高速打散，放入盐。
步骤4/19 点击查看大图
继续打发蛋白。
步骤5/19 点击查看大图
开始有点膨胀时开始加糖，之后继续打发，分2-3次加入糖。
步骤6/19 点击查看大图
打发多点耐心。
步骤7/19 点击查看大图
开始出现纹路，之后为湿性发泡。
步骤8/19 点击查看大图
直到提起打蛋器立出鸟嘴状。
步骤9/19 点击查看大图
很多人说放一只筷子不倒就打发好了。我实验了下，的确是这样。
步骤10/19 点击查看大图
烤箱上下火180°预热。蛋黄加入油后手动打发。
步骤11/19 点击查看大图
之后放入酸奶。
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搅拌后陆续加入打发好的蛋白。
步骤13/19 点击查看大图
换搅拌铲轻轻搅拌均匀。
步骤14/19 点击查看大图
最后一步，筛入面粉和淀粉。
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蛋糕糊制作好。
步骤16/19 点击查看大图
用勺子分带纸杯中。
步骤17/19 点击查看大图
静置下，让面糊慢慢自动平整。
步骤18/19 点击查看大图
放入烤箱，180°烤20分钟。
最后一步点击查看大图
可以直接吃，也可以挤入奶油，做成cupcake，撒点巧克力粉，非常好吃。

小贴士

烤箱温度都不一样，烤的时候一定要注意下温度尤其上火，蛋糕上色可以适当降低温度的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-26

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