水果奶油蛋糕

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选用了当季的水果制作一款水果奶油蛋糕是最美味不过了，借着这个水果奶油蛋糕为一年一度的小外甥儿庆生，凭着视频给他庆祝生日手里捧着蛋糕，一脸乐融融的样子。这款蛋糕里用的水果吃起来酸酸甜甜的，蛋糕胚与奶油用的糖量也不多，总体来说多吃不腻。如果不想花太多时间在于装饰蛋糕的情况下这款蛋糕是我首选之一，制作起来不复杂也不费事。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3颗

、

低筋粉 50G

、

玉米油 30G

、

细砂糖 40G

、

牛奶 30G

、

草莓适量

、

芒果适量

、

淡奶油 400G

、

糖粉 20G

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
冷藏过的鸡蛋蛋黄与蛋白分离后蛋黄内放入玉米油。
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄与玉米油用打蛋器搅拌均匀后放入牛奶与10克细砂糖继续搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤4/19 点击查看大图
继续搅拌至无颗粒顺滑面糊即可。
步骤5/19 点击查看大图
蛋白放入无油无水的打蛋盆里，开始用电动打蛋器低速将蛋白打发至鱼眼大小的泡泡后分三次加入剩余的30克细砂糖，每一次加入细砂糖后用中高速打发，将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋头时蛋白呈现直立小弯勾形状即可。
步骤6/19 点击查看大图
此时预热烤箱上下火170度，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，蛋白霜用刮刀与蛋黄糊拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。
步骤8/19 点击查看大图
用刮刀切拌模式拌均匀。
步骤9/19 点击查看大图
蛋糕糊拌均匀后倒入6寸的模具中，提起模具在桌上摔两下，震出蛋糕糊里大的气泡。
步骤10/19 点击查看大图
烤箱预热好后将蛋糕糊放入烤箱里中下层，调节温度至160烤35分钟，在烤蛋糕过程中蛋糕表面上色后盖上一张锡纸防止蛋糕表面过度上色。蛋糕烤好后出炉倒扣在烤架上凉却。
步骤11/19 点击查看大图
准备把水果切成水果丁，选用汁水少的水果为佳，淡奶油加入糖粉后打发备用。
步骤12/19 点击查看大图
蛋糕胚冷却后均匀的切成三片，先取一片蛋糕胚抹上一层淡奶油。
步骤13/19 点击查看大图
蛋糕胚抹上淡奶油后铺上一层水果丁。
步骤14/19 点击查看大图
铺上水果丁后再抹上一层淡奶油，然后继续取第二片蛋糕胚，重复步骤13。
步骤15/19 点击查看大图
第三张蛋糕片也是抹上淡奶油，铺上水果丁后放入少许的薄荷叶装饰，放入冰箱里冷藏2小时后即可食用。
步骤16/19 点击查看大图
成品。
步骤17/19 点击查看大图
成品。
步骤18/19 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品。