玉米米线—麸质过敏宝宝的专属面条
今天来一道微弹的玉米米线,是跟另外一个妈妈学来的。面粉过敏的宝宝们以后看见别的小盆友吃面,不用羡慕他们啦,你们有自己的专属“米面条”。 这道米线的制作难点在于,稠度把控不好,下锅会散,成不了线形。看了今天的视频肯定没问题啦。制作过程很简单,几种粉一起加水搅拌均匀,挤出来就可以了,5分钟搞定!
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步骤1/8
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食材准备好。藕粉是很重要的,米粉、玉米粉或其他杂粮粉都属于低筋粉,遇热面团不凝固,加入藕粉或马蹄粉遇热会快速凝结。
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步骤2/8
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3种粉放在一起,加水搅匀。最好是将水先加到藕粉里,将藕粉化开,再加其他2种粉搅拌。每个人的面粉吸水量稍有差异,如果面粉干实在搅不动,需要加一点点水调节。这里的水的量在95克—100克之间,不能再多了。
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步骤3/8
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最终米糊很稠,很难滴下来。如果你的米糊稀了,加点藕粉调节一下就可以了。
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步骤4/8
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将裱花袋套在杯口,米糊装进裱花袋中。
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步骤5/8
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锅中将水烧开,裱花袋顶端剪个小口,口的大小决定了米线的粗细,握住裱花袋向锅中挤,变挤边移动米糊袋,使挤下的米糊遇热凝固成米线。
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步骤6/8
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挤完所有米糊后,用筷子拨一拨,防止粘连。 米线都浮出水面,继续煮1分钟,米线口感会更软。
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步骤7/8
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捞出米线,做出的米线,有着浓浓的玉米香味,带着点q弹。肉菜做好了浇在上面就是饱饱的一餐啦。如果搭配水果、酸奶可以作为一份消暑的宝宝甜品哦。
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最后一步
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妈妈们还可以做各种杂粮米线,柚子妈之前有过一期 蔬菜杂粮米线。水也可以替换成各种蔬菜汁变成五彩米线。
对于有食物过敏和不耐受的人来说,首先要考虑的是食物的安全性,应严格避免食用过敏食品或不耐受食品,谈不上这些食品的营养价值。
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。我给宝宝做过的500道营养辅食,关注我不再为宝宝吃啥而发愁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-26
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