发面芝麻饼
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步骤1/15
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将材料 A 全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟后停机。
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步骤2/15
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再次的启动发面团键,让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化,以防发过了。
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步骤3/15
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加入B 料,大约是50克干面粉,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团,停机后,让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
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步骤4/15
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将面团称量等分成若干个小剂子(切开的面团里面就有很多的小气孔)
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步骤5/15
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取一个,用手滚圆
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步骤6/15
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用擀面棍将小面团擀成薄片状
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步骤7/15
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上面撒上黑芝麻,然后用擀面棍擀一下,让黑芝麻牢固的粘在面片上
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步骤8/15
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将面片对折
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步骤9/15
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再对折
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步骤10/15
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然后将对折的面团擀薄,此步骤反复2-3次,这样既能将面团里面的气泡排尽,还能将黑芝麻均匀的裹入
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步骤11/15
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最后将整理好的面团滚成圆形
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步骤12/15
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然后擀成半厘米厚的小饼坯子
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步骤13/15
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全部擀好后依次摆好,并记得先后顺序,先擀好的就先做,因为还要给饼坯留二次发酵的时间
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步骤14/15
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将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛,不用放油,盖上盖子
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最后一步
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3-5分钟后,电饼铛周围会有很大的热气冒出,并散发出浓浓的饼香时,即可开盖拿出
1.整形时再加入黑芝麻。因为黑芝麻是炒熟的,若在和面的时候就加入,那黑芝麻就容易被揉掉皮,混在面团里将面团染黑,所以最后放比较好看
2.整形的全过程都不用沾干面粉,若面团粘手就在整形前加干面粉揉匀,这样电饼铛里就不会有干粉落入做出的饼也就光滑好看
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发布于 2012-04-07
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