发面芝麻饼

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

清水 260克

、

酵母 5克

、

白砂糖 20克

、

高筋面粉 50克（是发酵好以后加入的）

、

黑芝麻适量（熟的）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将材料 A 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟后停机。
步骤2/15 点击查看大图
再次的启动发面团键，让面包机全程工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。最好能随时观察着面团的变化，以防发过了。
步骤3/15 点击查看大图
加入B 料，大约是50克干面粉，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。再次的揉成光滑面团，停机后，让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
步骤4/15 点击查看大图
将面团称量等分成若干个小剂子（切开的面团里面就有很多的小气孔）
步骤5/15 点击查看大图
取一个，用手滚圆
步骤6/15 点击查看大图
用擀面棍将小面团擀成薄片状
步骤7/15 点击查看大图
上面撒上黑芝麻，然后用擀面棍擀一下，让黑芝麻牢固的粘在面片上
步骤8/15 点击查看大图
将面片对折
步骤9/15 点击查看大图
再对折
步骤10/15 点击查看大图
然后将对折的面团擀薄，此步骤反复2-3次，这样既能将面团里面的气泡排尽，还能将黑芝麻均匀的裹入
步骤11/15 点击查看大图
最后将整理好的面团滚成圆形
步骤12/15 点击查看大图
然后擀成半厘米厚的小饼坯子
步骤13/15 点击查看大图
全部擀好后依次摆好，并记得先后顺序，先擀好的就先做，因为还要给饼坯留二次发酵的时间
步骤14/15 点击查看大图
将稍发胖的饼坯放入预热好的电饼铛，不用放油，盖上盖子
最后一步点击查看大图
3-5分钟后，电饼铛周围会有很大的热气冒出，并散发出浓浓的饼香时，即可开盖拿出

小贴士

1.整形时再加入黑芝麻。因为黑芝麻是炒熟的，若在和面的时候就加入，那黑芝麻就容易被揉掉皮，混在面团里将面团染黑，所以最后放比较好看 2.整形的全过程都不用沾干面粉，若面团粘手就在整形前加干面粉揉匀，这样电饼铛里就不会有干粉落入做出的饼也就光滑好看

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发布于 2012-04-07

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