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手工凉皮的做法

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手工凉皮

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凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 400克

、

盐 2克

、

黄瓜丝（或豆芽儿） 50克

、

芝麻酱 2勺

、

油泼辣子 1勺

、

蒜汁 1勺

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉和好放15分钟，和的硬一些。一次放500毫升水开始洗面，洗出的面水放在一个盆里，大概5次，就看到微黄的面筋了。
步骤2/7 点击查看大图
把洗出的面筋上上蒸锅大火蒸20分钟，放凉，切小块。面水放在冰箱里6个小时备用。
步骤3/7 点击查看大图
面筋切块，吃的时候可以清水洗一下。
步骤4/7 点击查看大图
面水沉淀后，把上面的水倒掉，搅拌均匀，蒸锅水沸后，放盘里大火蒸3-5分钟即可。（这次用的烤盘）
步骤5/7 点击查看大图
面皮取出后，凉水冲洗降温即可。
步骤6/7 点击查看大图
凉皮，面筋都准备好了，面皮切条，吃时根据个人口味调料随意，放芝麻酱，辣子，蒜汁，黄瓜丝，豆芽儿，鸡丝均可，可以调一碗美味的凉皮了
最后一步点击查看大图
新鲜制作，一起享受美味吧。

小贴士

蒸面皮时，薄厚根据口味决定，是不错的主食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-26

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