扣肉(纯五花肉)
这是我家过年必有的一道硬菜!纯五花肉扣肉!扣肉经过炖,蒸,色泽红润,咸香软糯,入口即化!肥而不腻!同时也是很简单的一种做法。
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步骤1/10
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五花肉切成四方大块。锅内放水,放入五花肉,料酒,花椒大料,葱姜蒜,适量盐,小火炖三十分钟。(开锅后撇去浮沫)炖一会儿肉是把肉紧一下。
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步骤2/10
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捞出,放凉。
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步骤3/10
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切成薄片。
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步骤4/10
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肉片朝下摆入碗里,紧凑点,出来形状好看,不成形的碎肉码在上面。
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步骤5/10
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上面放上葱姜蒜花椒大料,倒入料酒,老抽,白糖,盐。
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步骤6/10
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开始蒸,用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
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步骤7/10
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蒸好。
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步骤8/10
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碗上扣一个盘子,注意不要烫着了。
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步骤9/10
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迅速倒扣过来。如果技术不行,就先把汤汁从碗里倒出来,再扣肉,扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉,汤汁有点洒出来也洒在水池里,不会弄脏其他地方。
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最后一步
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成品。
仔细看步骤说明!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-25
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