牛奶刀切小馒头(详细版)

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宝贝特别喜欢吃炼乳蘸刀切小馒头，外面卖的很松软但怕放了不知名的膨化剂所以还是自己来吧！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 400g

、

牛奶 200g士10g

、

白糖 40g

、

酵母 4g

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/14
牛奶加热一下，大约35度左右，不要太高温了哦，会烫死酵母的
步骤2/14 点击查看大图
称好所有的材料
步骤3/14 点击查看大图
发酵的酵母牛奶倒入面包机里，再加入砂糖和面粉，调一个和面程序，要在20分钟以内。
步骤4/14 点击查看大图
程序结束后，揉面，揉到平滑。盆里抹些油，面团喷些水，然后静至1.5-2小时。有2个方法检查发酵是否成功。
步骤5/14 点击查看大图
第一手指沾面粉戳一下不回弹即可
步骤6/14 点击查看大图
第二扒开面团看是否有蜂窝状
步骤7/14 点击查看大图
和面，排气，再切开面团看面团是否平整
步骤8/14 点击查看大图
再将面团擀成片最好是正方型
步骤9/14 点击查看大图
卷起，尽量紧实些，可喷些水这样会紧实很多，一般人我不告诉他这个小方法。
步骤10/14 点击查看大图
切件，排入蒸锅里，进行二次发酵，大约20分钟
步骤11/14 点击查看大图
见到馒头发大1.5倍就可以了
步骤12/14 点击查看大图
换冷水蒸馒头，大约10分钟，关火后再闷3分钟。
步骤13/14 点击查看大图
白白胖胖的小馒头就完成了。
最后一步点击查看大图
你看，内部多么均匀啊!就着炼乳那叫一个甜啊(⊙o⊙)!马上干掉!

小贴士

1:面团排气时烧些开水，将馒头放上去助二发，这样有热气又湿润很快发起来的。 2:这样的馒头很容易粘锅，建议用烘焙纸呀或玉米皮呀等等材料防粘。 3:温牛奶和面，热水助二次发面，冷水蒸馒头，关火后焖一下，掌握这几个温度你一定能蒸出白白胖胖的馒头。 4:注意手粉的使用量尽可能少用。 5:面粉吸水性不同所以牛奶我预多了10g，自己看面酌情增减。发面是个技术活完全凭经验你弄多几次就会掌握液体的用量。最后祝各位亲们做面食成功!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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