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花生腊肠粽

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钰儿美食的厨房

包了那么多年的粽子，以前一直以为自己包粽子还可以，今年特别用心仔细研究了粽子的各种处理技巧，这才发现我过去的方法很多都是错误的。 比如粽叶的处理，我之前就是大概冲洗一下就扔进锅里煮半个小时，正确方法是最好用清水将每片叶子冲刷几次才能干净，然后放进锅内煮开即关火，放入冷水过凉。这样的好处是可以让粽叶颜色翠绿好看。 要想让粽子香甜软糯，糯米和馅料以及煮法上的处理都有非常重要的联系。糯米至少要泡两三个小时以上，糯米的糯性才可以充分被激发出来，而且也更容易煮。
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粽叶 1000克
、
糯米 2000克
、
腊肠 400克
、
花生米 300克
、
生抽 15克
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、糯米至少要泡两三个小时以上 2、粽叶煮开即关火，放入冷水过凉 3、想更香的话，用煮锅放炉子上慢火煮几个小时 4、煮粽子建议用凉水，别用开水或温水 5、煮好后的粽子先在锅里焖2个小时，再取出放入凉水浸泡，或放入冰箱保存

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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