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番茄浇汁黄鱼的做法

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番茄浇汁黄鱼

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生活在沿海地区，最不缺的就是随时都能买到各种生鲜海产品，就算是休渔季，市场上的海鲜依然很多，黄花鱼也是市场上最常见的海鱼之一，一年四季都有，价格也很平民。黄花鱼也可以叫黄鱼，肉质比较软嫩，个人感觉清蒸口感不是很好，我一般都是做浇汁鱼，先将鱼炸的外酥里嫩，再淋上酸酸甜甜的番茄浇汁，吃起来香酥鲜嫩，酸甜开胃，是我全家人都爱吃的一道菜！

食材清单加入采购清单

大黄花鱼一条 500g

、

什锦杂蔬 1小把

、

亨氏蕃茄酱 4汤匙

、

清水 4汤匙

、

盐 1/2茶匙

、

糖 2茶匙

、

生抽适量

、

料酒适量

、

葱姜蒜适量

、

面粉适量

、

水淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大黄花鱼清洗处理干净，两面都斜切三刀，放入盘子中，用适量生抽，料酒，姜葱腌制20分钟，中间要翻一次身，使鱼上下两面都能均匀去腥入味;
步骤2/12 点击查看大图
将腌制好的鱼用厨房纸擦干表面多出的水份;
步骤3/12 点击查看大图
在鱼的两面拍些面粉，再轻轻抖落多余的面粉备用，(在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿);
步骤4/12 点击查看大图
锅中油烧热，放入黄花鱼;
步骤5/12 点击查看大图
将鱼炸至两面金黄，熟透，捞出控油备用;
步骤6/12 点击查看大图
准备一个小碗，将番茄酱放入碗中，兑入等量清水，再调入适量的盐和糖搅拌均匀，糖加入多少随各人口味，喜欢甜口的就多加一点，不喜欢过于甜口的就少加点;
步骤7/12 点击查看大图
另起锅放入少许油，炒香葱蒜末;
步骤8/12 点击查看大图
倒入杂蔬翻炒片刻;
步骤9/12 点击查看大图
倒入调好的料汁，大火煮开;
步骤10/12 点击查看大图
倒入水淀粉勾芡搅拌均匀，看到番茄酱汁冒着小汽泡，浇汁有点粘粘的状态即可关火;
步骤11/12 点击查看大图
趁热浇在鱼身上即可。
最后一步点击查看大图
趁热开吃，外酥里嫩，酸甜可口，凉了可就不好吃了。

小贴士

在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿。炸鱼时间不要太长，以免鱼肉被炸干，要知道黄花鱼很容易熟的。调番茄酱汁要根据自己的口味调整酸甜度和粘稠度，毕竟每个人的口味都不一样，我喜欢酱汁多一点，拌着饭吃特下饭。没有什锦杂蔬也可不放，放了菜品更好看些，荤素搭配，营养更均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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