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茄子这样做好吃又好看，少油又下饭

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10分左右 | 切墩(初级)

长紫茄子 1根

、

瘦肉适量

、

姜末适量

、

蒜蓉适量

、

小米椒圈适量

、

小米辣适量

、

豆瓣酱适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

鸡精适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
长紫茄子1根，刀与茄子成90度角，刀与砧板成45度角，打成均匀的连刀片，将茄子翻过来，刀与茄子成45度角，斜打成均匀的连刀片。
步骤2/4 点击查看大图
盘表面刷上一层油，将茄子摆入盘中。锅中上大气，将茄子放入，大火蒸8分钟，将茄子蒸软后取出。
步骤3/4 点击查看大图
锅烧热，去适量的油，下入瘦肉末煸炒至完全变色。完全变色后，加入适量的姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱，炒去辣椒的燥性，炒出酱料和肉末的香气。炒香后下入茄子，并加入适量的水，再加入适量的盐、白糖、老抽、耗油，中火一边煮，一边将汤汁淋在茄子上，汤汁合适时，加入适量的鸡精，撒上葱花，即可起锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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