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【香辣牛肉面】大口吃肉的酣畅淋漓

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暖暖尚

因为嫁给了山西小伙，我们家餐桌的主题几乎就离不开“面”，各式各样的面条中我和我家老公都独爱牛肉面。自己做的面条爽滑劲道，牛腩炖的软烂鲜香，一碗面下肚别提多满足了。 这次制作麻辣牛肉面我使用的是bosch厨师机，简单说下我的使用感受。1）博世是源自德国的品牌，一直听说德国人以严谨著称，这次使用bosch厨师机算是领略了，附件或是驱动接口保护盖没有旋紧到位，电机不开启工作同时操作指示灯会闪烁警示，直至排除所有安全隐患。2）厨师机配套的不锈钢搅拌碗为中间凸起设计，工作时揉面钩的运行曲线刚好和搅拌碗的底部弧度吻合，可以很容易将散落的干粉同湿面团揉合到一起，大大提高揉面效率。3）厨师机底座设有4个硅胶吸盘，在机器工作时吸盘可以将机器牢牢吸附在台面上，减少噪音的同时还提升了安全系数。4）博世厨师机随机附赠了一个附件收纳包，上层收纳打发桨、搅拌桨和揉面钩，下次收纳切片切丝的附件，连电源线都是可以收进机身里面的，对于小平米的厨房收纳简直不要太友好。5）制作面条要循序渐进。先将和好的面团拍打成长条的饼，调整面皮附件到到“9”（最厚档），大概4-5次压出光滑有光泽的面皮，每次压完需要将面皮上下或左右对折再重复下次压制过程。然后调整面皮档位到“5”档再压2次，基本就是我家喜欢吃的厚度了。压好的面皮记得撒上些面粉防粘，然后就可以换面条附件切面了。 对于家里有老人和孩子的朋友，建议制作面条时选择细面条附件，尽量将面皮压的薄一些，这样更有助于消化。
食材清单 加入采购清单
牛腩 1000g
、
面粉 500g
、
凉白开（和面） 200ml
、
鸡蛋 1个
、
胡萝卜 2根
、
油菜 适量
、
大葱 1根
、
干辣椒 5个
、
大料 1个
、
香叶 4片
、
草果 1个
、
山楂干 3片
、
番茄酱 35g
、
豆瓣酱 30g
、
老抽 5g
、
冰糖 8g
、
盐 8-10g
、
花生油 适量
烹饪步骤
小贴士

和面时加入盐和鸡蛋可让面条的口感更佳顺滑有嚼劲。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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