老式蛋糕|吃出小时候的味道
小时候的记忆里, 妈妈会给我做很多好吃的点心~ 酥皮点心、奶油蛋糕、还有大饼干之类~ 在西式甜品盛行的现在, 又有多少人怀念那小时候的味道…… 这个蛋糕是妈妈的平日里送给亲朋好友最多的礼物, 除了颜色、香味、味道好之外, 这个蛋糕做起来特别容易, 简单的材料, 简单的步骤。 不会像戚风蛋糕那样“气人”, 也不会像海绵蛋糕那么麻烦, 五种材料就可以让你尝到儿时味道~ 我把老式的做法做了一下调整, 蛋糕的口感更上一层楼啦~
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步骤1/13
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准备好所有材料,水跟油混合备用。
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步骤2/13
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烤盘中倒入少量面粉与食用油混合(额外的面粉、食用油),均匀涂抹于整个烤盘,防粘。抹好后备用。打开烤箱,预热160度。
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步骤3/13
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全蛋用打蛋器打到蛋白蛋黄混合均匀后加入三分之一白糖,继续打发。
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步骤4/13
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蛋液打发膨胀一些后,再加入三分之一白糖。
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步骤5/13
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蛋液打发比步骤4更膨胀一些后,倒入剩下三分之一的白糖。
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步骤6/13
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打发到:提起打蛋器头画八字不容易消失的状态即可。
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步骤7/13
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筛入低筋面粉。
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步骤8/13
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用刮刀以翻拌的手法,拌至面糊无颗粒状。
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步骤9/13
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倒入水油混合液体。
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步骤10/13
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继续翻拌至面糊均匀。
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步骤11/13
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面糊倒入烤盘。
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步骤12/13
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双手扶住模具,向下震荡四五次,震出大气泡。放入预热好的烤箱,中下层,160℃40分钟。
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最后一步
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出炉后,将蛋糕体倒在晾网上晾凉后,切片或者切块即可食用。吃不完的保鲜袋装好,常温保存。
1、各家烤箱温度不同、脾气不同,适当进行调整。
2、烤制的过程中要观察蛋糕的上色情况,我家的32L烤箱内外温度不同,烤箱里侧的蛋糕上色了,靠近烤箱门的位置颜色还特别浅。不要紧,打开烤箱,以最快的速度让蛋糕换个位置,颜色浅的放烤箱深处,关上烤箱门继续烘烤。如果蛋糕表面上色过快,可加盖锡纸。判断蛋糕是否熟透,用一根牙签扎进蛋糕体,牙签拿出来后,表面干爽无蛋糕渣则蛋糕熟透;如果带出来蛋糕渣,继续放进烤箱烘烤,直到完全熟透。
3、老式做法是白糖一块倒入蛋液里,分次倒入直接影响蛋糕的口感,推荐分次加入哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-24
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