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零失误自制凉皮（无需洗面简易版）的做法

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零失误自制凉皮（无需洗面简易版）

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一直的喜欢凉皮，特别是夏天，每每的不想吃饭的时候，一碗凉皮，完美的拯救味蕾，，可惜外面买的，不知道放了啥，各种不放心，然后，就有了今天的，这个菜谱～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

玉米淀粉 150g

、

普通面粉 150g

、

清水 400ml

、

细盐少量（可以不放）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称取玉米淀粉和普通面粉各150g～
步骤2/11 点击查看大图
加入400ml清水～
步骤3/11 点击查看大图
放入少许盐，搅拌均匀至无颗粒完全顺滑～
步骤4/11 点击查看大图
凉皮锣锣上刷层薄油，然后放一勺凉皮糊糊，晃动锣锣至糊糊完全平铺底面～（保证尽可能少的糊糊铺面底面）
步骤5/11 点击查看大图
烧开半锅水后，开中火，锣锣放入盖盖隔水蒸三分钟，具体时间以凉皮厚度而定～
步骤6/11 点击查看大图
起大泡说明凉皮就熟了～
步骤7/11 点击查看大图
取出蒸熟的凉皮放置于提前准备好的凉水盆里冷却，，可用自来水直接冲凉皮锣锣背面加快冷却～
步骤8/11 点击查看大图
借助工具侧面稍微翘起，然后用手揭下凉皮脱模～
步骤9/11 点击查看大图
一张一张码在盘子里，记得每层之间刷层薄油防止黏连～
步骤10/11 点击查看大图
切条，放入黄瓜丝，加入炸好的香油（花椒+葱段+八角+香叶……），辣子油，芝麻酱，醋，生抽，蒜姜汁……调理根据自己口味而定～
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开吃～

小贴士

①凉皮锣锣可以由披萨盘代替； ②蒸凉皮的锅里水不要加的过多，会溢锅。还有需要是中火，一样的，防止溢锅～ ③加入盐的目的是为了使凉皮更加筋道，比较在意盐分摄入量的，可以不放，区别不是很大； ④方子里是两个成人的量，可以按比例增减……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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