零失误自制凉皮(无需洗面简易版)
一直的喜欢凉皮, 特别是夏天, 每每的不想吃饭的时候, 一碗凉皮, 完美的拯救味蕾,, 可惜外面买的, 不知道放了啥, 各种不放心, 然后, 就有了今天的, 这个菜谱~
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步骤1/11
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称取玉米淀粉和普通面粉各150g~
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步骤2/11
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加入400ml清水~
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步骤3/11
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放入少许盐,搅拌均匀至无颗粒完全顺滑~
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步骤4/11
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凉皮锣锣上刷层薄油,然后放一勺凉皮糊糊,晃动锣锣至糊糊完全平铺底面~(保证尽可能少的糊糊铺面底面)
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步骤5/11
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烧开半锅水后,开中火,锣锣放入盖盖隔水蒸三分钟,具体时间以凉皮厚度而定~
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步骤6/11
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起大泡说明凉皮就熟了~
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步骤7/11
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取出蒸熟的凉皮放置于提前准备好的凉水盆里冷却,,可用自来水直接冲凉皮锣锣背面加快冷却~
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步骤8/11
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借助工具侧面稍微翘起,然后用手揭下凉皮脱模~
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步骤9/11
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一张一张码在盘子里,记得每层之间刷层薄油防止黏连~
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步骤10/11
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切条,放入黄瓜丝,加入炸好的香油(花椒+葱段+八角+香叶……),辣子油,芝麻酱,醋,生抽,蒜姜汁……调理根据自己口味而定~
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最后一步
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开吃~
①凉皮锣锣可以由披萨盘代替;
②蒸凉皮的锅里水不要加的过多,会溢锅。还有需要是中火,一样的,防止溢锅~
③加入盐的目的是为了使凉皮更加筋道,比较在意盐分摄入量的,可以不放,区别不是很大;
④方子里是两个成人的量,可以按比例增减……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-24
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