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无油版地三鲜

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个性胜过姿色

地三鲜是小姿最爱吃的~我几乎每次去菜馆都会点，味道虽好，可是都先要油炸，含油量高的素菜，热量比肉类还要高。怎样能做出油量少，味道又不打折扣的地三鲜呢？我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
土豆 1个
、
胡萝卜 1个
、
茄子 一个
、
青椒 一个
、
盐 一勺
、
醋 一勺
、
酱油 一勺
、
糖 一勺
烹饪步骤
小贴士

关键就是处理好最吸油的茄子。 只要能够让茄子少挂油，就可以减少这道菜一半以上的油分。 少油的处理方法还有很多，例如， 让食材内部含水，降低其对油分的吸附力。 另外还可以在食材外部裹一些阻隔油分的东西。比如淀粉，面粉，鸡蛋等。 不但可以有效阻挡油分进入，还能一定程度上增加菜品的风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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