中种超软吐司
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步骤1/6
将300g高筋面粉、4g酵母和水混合，水要慢慢加，一开始用筷子搅拌，觉得加水适量后用手揉成团，揉至表面基本光滑，由于不加黄油的原因，表面不会完全光滑。装入保鲜袋入冷藏，由于个人时间问题，我只冷藏了了9个小时，正常应冷藏17-18小时才能发酵至1.5倍大小，提前拿出后我放在温暖处继续发酵。
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步骤2/6
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发酵至1.5倍大小后，掰成一小瓣一小瓣与主面团材料（高筋面粉56+糖60+水适量）放入揉面机，揉至成团后加入黄油，再揉30分钟左右出现手模。
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步骤3/6
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将面团取出，如果粘手可以加些面粉揉面，分成三等份盖上保鲜膜醒10分钟。
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步骤4/6
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用排气棒擀长后卷起，再次擀长，擀成宽大约10厘米宽的长方形，卷起放入吐司盒中，我的吐司盒是450g。
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步骤5/6
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二次发酵时在吐司盒上盖上保鲜膜，发酵至七八分满，烤箱上下火160度40分钟，上层上色后可加盖锡纸。
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最后一步
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拉丝非常不错，柔软的不得了，软到无法站立，出炉不太烫后放入保鲜袋，免得失水干掉，这样放两三天没问题，还是如此柔软。
1、我这里写的水适量，因为不同面粉吸水量不同，所以亲们要边揉面边加水，以不粘手为宜。
2、中种面团二次揉面时一定要加适量高筋面粉再次激发酵母的发酵。我这回做的时候二次发酵高出吐司盒许多，以为会发酵过了，没想到如此好吃，亲们可以将中种的面粉减到250。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-24
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