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乡巴佬卤鸡蛋的做法

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乡巴佬卤鸡蛋

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自制乡巴佬卤鸡蛋吃完唇齿留香做法还简单[耶]

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 16颗

、

生抽三汤匙

、

老抽四汤匙

、

卤料包一小包（约6克）

、

冰糖适量

、

盐适量

、

清水

、

啤酒一瓶

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡蛋16枚老抽生抽啤酒卤料包
步骤2/15 点击查看大图
没有卤料包也可以用花椒八角桂皮香叶代替
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋洗净
步骤4/15 点击查看大图
锅中放入水煮鸡蛋十五分钟左右
步骤5/15 点击查看大图
捞出鸡蛋放冷水浸泡片刻方便剥壳
步骤6/15 点击查看大图
很轻松的剥好壳为了更好的入味拿小刀在蛋白处轻轻划几道口子
步骤7/15 点击查看大图
鸡蛋放电炖锅里加卤料一包生抽两勺老抽三勺
步骤8/15 点击查看大图
加冰糖调味又帮助上色加点盐
步骤9/15 点击查看大图
一瓶啤酒再加一饭碗水完全没过鸡蛋
步骤10/15 点击查看大图
快炖煮开再慢炖三小时关火让鸡蛋在卤水中浸泡一夜更好
步骤11/15 点击查看大图
卤水中浸泡一夜的卤蛋
步骤12/15 点击查看大图
我的早餐养眼又营养哦
步骤13/15 点击查看大图
再来一张
步骤14/15 点击查看大图
自制乡巴佬卤鸡蛋吃完唇齿留香做法还简单
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卤水经过反复烧开后鸡蛋在卤水中泡足四十八小时以上蛋白颜色有明显的加深口味更醇厚

小贴士

1、如果想要卤鸡蛋颜色更深味道更醇厚除了让卤好的鸡蛋在卤水中浸泡过夜外还有就是在卤制的过程中加大老抽的摄入量 2、天气炎热卤好的鸡蛋连卤水放进冰箱冷藏不然很容易就酸了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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