陕西石子馍
石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃,因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。 我今天在家做的这个算是改良版吧,没有放过多的油,也没有使用泡打粉或小苏打,但是同样酥,经过石子烘烤后,很香,本来这个石子馍是要用平地大铁锅加热石子制作的,因为我没有买那种可以放石子的铁锅,所以我用空气炸锅来做,空气炸锅热循环快,可以很快将石子加热到使用的温度,方便快捷还好把握火力。
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步骤1/13
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材料。
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步骤2/13
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花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右。
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步骤3/13
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熟后去皮。
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步骤4/13
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面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀,然后一点点加入水,和成偏软一点的面团。
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步骤5/13
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花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀,面团静置半小时。
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步骤6/13
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静置好的面团分成30g的小剂子。
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步骤7/13
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石子放入空气炸锅里190度预热。
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步骤8/13
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将小剂子擀开,两面刷油,上面再放上花生碎,压紧。
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步骤9/13
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预热好的石子倒出一半,留一半铺底,将擀好的小饼放入。
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步骤10/13
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再倒入另一半石子。
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步骤11/13
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空气炸锅190度15分钟即可,取出放烤网上晾凉。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、石子馍是陕西特色小吃,但是有好多种做法,我做的是少油版的,少油更健康,味道不打折。
2、水的用量需要根据面粉的吸水性来稍作调整。
3、最后放入上边盖的石子时,可以用擀面杖稍微压一压,这样馍上的石子印更明显。
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发布于 2017-05-24
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