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料理情书︱少女心无敌，菠萝咕噜肉的做法

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料理情书︱少女心无敌，菠萝咕噜肉

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菠萝咕噜肉，最地道的广式风味，菠萝酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能，和肉搭配起来，即解腻又使菜有了更丰富的味道。经过技巧炸的猪肉，口感外酥里嫩，色泽诱人，一定会胃口大开。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉适量

、

青椒一个

、

红椒一个

、

菠萝半个

、

鸡蛋 1个

、

糖少许

、

生抽一匙

、

生粉 1大匙

、

料酒一匙

、

番茄酱 2大勺

、

胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备，猪肉洗净切成小块方粒。
步骤2/14 点击查看大图
将青红椒切方形备用。
步骤3/14 点击查看大图
腌猪肉。将料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽混在一起搅拌，腌制入味半小时。
步骤4/14 点击查看大图
处理菠萝。菠萝一分为二，划十字刀。然后用勺子在边上转圈就可以挖出果肉，保留完整的果壳可以当碗。
步骤5/14 点击查看大图
果肉用淡盐水泡十五分钟。
步骤6/14 点击查看大图
鸡蛋打散，将蛋液打在肉里裹匀。
步骤7/14 点击查看大图
每个肉粒蘸生粉，待油锅五分热，抖掉浮粉，逐个下油锅炸。
步骤8/14 点击查看大图
炸至金黄即可。
步骤9/14 点击查看大图
捞出肉粒，放在一边，将锅洗净准备炒菜。
步骤10/14 点击查看大图
放少许油，放2大勺番茄酱，1勺糖，炒匀。放入肉粒，快速翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
放入青红椒，加盐，最后放菠萝粒，翻炒后出锅。炒的过程要快，保证肉的嫩滑，青红椒的脆爽，菠萝的清香。
步骤12/14 点击查看大图
出锅！完成！颜色都自带bling bling感~少女心有没有~
步骤13/14 点击查看大图
配上五谷杂粮饭，营养丰富，大人小孩都爱吃吧，口感也非常好哦，一口下去，瞬间让你提升幸福感。
最后一步点击查看大图
开吃咯~嘿嘿。

小贴士

1、肉丁下锅后，快速翻炒几下，避免时间太长，肉不酥脆。 2、菠萝切块后用淡盐水浸泡，起脱敏作用。也就是除去菠萝中所含的疳类，羟色胺，蛋白酶。 3、肉丁先腌制入味后再裹生粉炸制，吃起来特别外酥内嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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