牛奶燕麦馒头
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，其富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便。燕麦还具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。 燕麦片是燕麦经过精细加工制成的，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。 平时我都是煮牛奶燕麦粥吃，这次将牛奶和燕麦片全都揉进面团制成馒头，口感也不错。
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步骤1/10
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将酵母融化于水中，把其他所有材料放入搅拌桶，再慢慢加入酵母水，启动厨师机，低速揉至面团表面光滑，我大概揉了10分钟左右;
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步骤2/10
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将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵;
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步骤3/10
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待面团发酵至2倍大;
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步骤4/10
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在揉面垫上撒些干面粉，将发好的面团取出;
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步骤5/10
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再充分揉上几分钟，把面团的气泡全部赶走;
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步骤6/10
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均分成12等份;
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步骤7/10
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再逐个揉成圆坯;
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步骤8/10
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放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
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步骤9/10
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冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。
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最后一步
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多吃粗粮，有益健康哈。
1.蒸好后不要马上打开盖,先静置5分钟以上,等锅内的温度降下一些,馒头也熟得更稳定了再开锅,表面才不会皱皮,影响口感和卖相。
2.不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做调整。
3.我用的是桂格那种整片的传统燕麦片，如没有也可用超市那种即食燕麦片代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-23
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