葱烧扁鱼
休渔期,品尝淡水鱼的时节到啦!妈妈买了淡水扁鱼,又有很多葱,就葱烧扁鱼好啦!味道获得了爸妈一致赞赏,开心开心记于2017年5月23日
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步骤1/10
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食材汇:鱼清洗干净,葱白切断,葱青打结并切葱花。鱼两面划口子便于入味,再用干淀粉拍鱼的表面让鱼好定型。
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步骤2/10
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热锅下油,热油煎鱼,喜欢酥的油放多点炸,一般自己吃的话比普通炒菜的油多一些就成。煎至两面定型,放到盘子里。锅子小,鱼切成两半了。
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步骤3/10
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刚才的油锅里直接下葱姜爆香。(刚才如果大油炸鱼的,油倒出一部分收起来。)
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步骤4/10
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爆出香味后,加入郫县豆瓣酱,一般口味一勺,重口味可多放些。再倒点生抽,等会儿给鱼上色。
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步骤5/10
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鱼重新回到锅里。
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步骤6/10
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加入一碗热水,大火煮开,转中火加盖烧。
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步骤7/10
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煮五分钟,给鱼翻个面,双面入味。
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步骤8/10
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煮至十分钟,大火收汁。
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步骤9/10
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撒葱花,起锅啦。一般在碗里撒葱花比较漂亮,不过家里不爱吃生葱,就撒锅里,等下用鱼汁烫熟。
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最后一步
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美味上桌开动啦!
1、鱼市场帮你杀了,不过为了吃起来更美味一定要清洗干净。鱼鳞要去除干净,鱼内脏也是,特别是腹腔的黑膜很腥,一定要耐心清除干净。2、煎鱼小心溅油,不小心被溅了芦荟胶厚厚的敷一层。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-23
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