蒜香烤猪排 -迷迭香
➤ 我对猪排的记忆都集中在初中那会儿了,连记忆都是带着酱汁儿的。那时大概在长个子,妈妈经常做炸大排给我吃。我中午放学回来最大的期盼就是绿色搪瓷锅里的大排了,有时从早晨第四节课做眼保健操时就开始坐不住了。妈妈工作很忙,所以喜欢一次做很多块,最多的时候我一顿饭就可以吃三块。妈妈做的炸猪排不油不腻,我很喜欢蘸着辣酱油吃,那会儿我觉得它是人间最好吃的美味。到后来我就开始怕长胖了,对炸物敬而远之,一顿饭吃三块炸猪排的事也再没发生过。 ➤ 再后来在国外读书的时候有一次去吃日本快餐,那店里做的炸猪排带着面包屑,一口咬下去嘎吱嘎吱脆。我这才知道猪排还有这样的做法。去年我们教了芝心爆浆猪排,在炎炎夏日到来之际,最适合用烤来代替炸猪排,而味道却丝毫不减分。只是记住了,要趁~热~吃!
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用肉锤捶松肉质纤维,让猪排的口感更松软滑嫩,腌制的时候更容易入味。
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里脊肉从1/3处下刀,横向切开不切断
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将里脊肉展开并调转方向
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切口处竖切一刀不切断,接着沿横向切开不切断沿里脊肉中间切开,可以做两份烤猪排!
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里脊肉正反面盖上保鲜膜,接着用肉锤捶打
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在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀,腌制20分钟备用
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面包糠中倒入盐、胡椒粉、蒜末、香菜碎搅拌均匀备用
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碗中打入3个鸡蛋,打散成鸡蛋液备用
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将猪排放入面粉中蘸匀
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将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀
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蘸满蛋液的猪排裹上混合好的面包糠
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接着在烤盘上铺上锡纸,将猪排放入烤盘中
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步骤13/14
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烤箱上下火200度预热10分钟,放入盛有猪排的烤盘200度烤20分钟
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最后一步
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开吃啦!
用肉锤捶松肉质纤维,让猪排的口感更松软滑嫩,腌制的时候更容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-23
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