【杂粮咸菜黄米粽子】三角形粽

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方子自配，分量：6个

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干粽叶 6张

、

粘黄米 190G

、

大麦 20G

、

盐 3G

、

雪菜（腌菜） 45G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
粘黄米也有叫大黄米，糯小米……通常跟小米混淆如图左边颗粒较小的是普通小米，质硬。右边是粘黄米，熟后口感是糯性的。如果考虑养胃的话选择普通小米，如果考虑口感的话选择粘黄米。
步骤2/12 点击查看大图
粘黄米和大麦用清水浸泡半天或者一夜
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充分浸泡后沥去多余水分，加盐拌匀成米料备用
步骤4/12 点击查看大图
干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取一片处理好的粽叶弯成漏洞形，底部填上一部分米料
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铺上一些腌雪菜（咸菜）
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再铺米料盖住，用勺子轻压匀实
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余出来的叶片部分沿着开口的那条边往回包
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再继续沿着边，绕着包，包至不足以再继续绕为止重点在于包的时候角一定要裹严实，否则容易漏米。我是裹第一圈的时候每一个尖角位置折一个折角，再往后绕就不用折了。
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最后一点多余叶片可以塞到缝隙中（如图）
步骤10/12 点击查看大图
把最后的多余叶片塞好之后的样子
步骤11/12 点击查看大图
如果有粽针粽绳的话直接一穿就可以定型。我没有，就用棉绳捆绑起来。
最后一步点击查看大图
高压锅上汽后25分钟，自然放气后开盖。这款直接吃咸鲜味是足够的，但也可以根据喜好加些酱油、香油、辣椒面之类的配食。

小贴士

黄米粽一般见到都是甜的，包红枣。可是我想吃咸粽，搜刮了一下冰箱，翻出一包雪菜来。我当时脑补出的画面是就着咸菜啃小米粥，固体小米粥 o(╯□╰)o 所以拍成品图的时候我其实很有冲动在边上摆个咸蛋或者豆腐乳啥的。这个三角形的形状，其实我一直留着想做咖喱款的 ←因为联想到了咖喱角但是今年已经写过一款咖喱风了，咖喱类的计划就被往后推到不知道啥时候。于是就安排给了这款黄米粽。因为这款馅料是提味用，不需要很多，适合这个造型。虽然调味的时候把盐味调足了，但还是忍不住地想蘸酱。酱油加辣椒，简直欲罢不能 (～￣▽￣)～下次再加个豆腐乳吧所以我到底是对豆腐乳有着什么样的执念啊！

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发布于 2017-05-23

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