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家常版水煮肉的做法

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家常版水煮肉

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今天来做水煮肉，在配一个凉菜拍黄瓜，辣辣的水煮肉配拍黄瓜绝配，我还是那个不吃葱的人，所以菜谱里没有葱，但是依然好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉（里脊肉） 250g

、

圆生菜适量

、

蒜沫适量

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

淀粉适量

、

火锅底料适量

、

豆瓣酱一大勺

、

酱油少许

、

冰糖少许

、

黄瓜两条

、

醋一勺

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
圆生菜掰碎放在大碗里垫底
步骤2/11 点击查看大图
瘦肉切片（最好是里脊肉没有可以选择瘦肉）
步骤3/11 点击查看大图
倒入两勺料酒和少许生抽，再放入少许盐，用手充分抓匀，让瘦肉吸满了料汁
步骤4/11 点击查看大图
再放入一点清水继续抓匀，这样肉片吸满了料汁变得非常饱满光亮，这是倒入两勺淀粉让每片肉都裹上淀粉，继续抓匀，让淀粉锁住肉片上的水份
步骤5/11 点击查看大图
准备好一大勺辣酱和火锅底料
步骤6/11 点击查看大图
起油锅，比炒菜多方些油，倒入辣酱炒出红油
步骤7/11 点击查看大图
倒入热水，多放些（我放的水有点少，后来我又加了水），放入火锅底料，开锅后倒入酱油，少量冰糖，少许盐提味，（要不要很多，最多2克），这时放入肉片煮3分钟左右
步骤8/11 点击查看大图
煮肉片期间洗两条黄瓜，用刀拍扁，然后切成块放入大碗里
步骤9/11 点击查看大图
切蒜末，一般放在拍黄瓜里，一般留着备用
步骤10/11 点击查看大图
把煮好的肉片盛入碗中，（生菜已在碗里），放上蒜末，这是黄瓜里倒入醋，盐，生抽拌匀
最后一步点击查看大图
最后一步，起锅，热锅凉油，放入花椒，榨香后分别倒入黄瓜和水煮肉中，两样菜完成，下一步就是吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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