芒果慕斯蛋糕（6寸配方）

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果肉 300克

、

牛奶 60克+15克

、

砂糖 50克

、

淡奶油 200克

、

吉利丁片、牛奶 3片（15克）

、

芒果肉丁适量

、

饼干 80克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所需材料（图中奥利奥我已经去除夹心了）蛋糕模是活底模，剪了一个吸油纸垫底部，方便脱模，芒果用比较不会氧化刚好熟的品种，太熟透的芒果做出来颜值没那么高
步骤2/17 点击查看大图
奥利奥也可以换成消化饼干，或者是戚风片，我是用奥利奥饼干去夹心搅拌成粉末，一定要磨成粉末做好才底部切的时候才不会断裂，没有机器的用擀面杖敲啦！
步骤3/17 点击查看大图
黄油隔开水融化后与饼干沫搅拌均匀ps：我多磨了一点用来装饰蛋糕表面，实际搅拌称重80克
步骤4/17 点击查看大图
搅拌均匀后倒入蛋糕活底模具，用刮刀压实，没有刮刀可以用勺子，压好后放入冰箱冷藏20分钟以上
步骤5/17 点击查看大图
60克牛奶加入50糖，再加入提前冰水泡软的吉利丁片3片15克，隔水搅拌均匀到吉利丁片，糖全部融化为止，备用
步骤6/17 点击查看大图
芒果切丁，比较好看的正方形我用来装饰和铺在慕斯中层了，其余的用来打成芒果泥（芒果接近核的部分不要，有丝影响口感）
步骤7/17 点击查看大图
芒果250克加入15克牛奶打成芒果泥（芒果泥打碎一点比较好）
步骤8/17 点击查看大图
打好的芒果泥与之前图5步骤融入吉利丁片的牛奶搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
取200克奶油打发至略出纹路可以流动的状态
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图8搅拌好的芒果泥再与打发好的奶油搅拌均匀，慕斯糊做好啦
步骤11/17 点击查看大图
取冷藏好的饼干底倒入一半慕斯糊均匀铺上一层芒果丁
步骤12/17 点击查看大图
再倒入剩下的慕斯糊，轻轻震出气泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏去吧！晚上做的所以'我冷藏了一夜'
步骤13/17 点击查看大图
开始做镜面和装饰啦！镜面我用的是橙汁90克和7.5克的吉利丁片，吉利丁提前冰水泡软，两者隔热水搅拌均匀融化放凉就是镜面了，非常简单做出来的镜面非常完美，橙汁是超市买的没有果肉的那种
步骤14/17 点击查看大图
镜面一定要放凉再倒入蛋糕中，倒入镜面之前我先铺了一层柠檬是不是很漂亮，剩下装饰就是自己尽情发挥了，我用了芒果丁，奥利奥饼干，饼干棒，樱桃，蓝莓，奥利奥饼干沫
步骤15/17 点击查看大图
我是铺好之后脱模的，也可以脱模之后再铺，脱模非常简单吹风机热风吹一圈或者热毛巾捂一会都可以，然后蛋糕底放在杯子上一顶就出来了我的蛋糕底部有放了一层吸油纸所以很好脱模到蛋糕纸板上
步骤16/17 点击查看大图
这是自己搭配的外包装，某宝买的牛皮纸蛋糕盒，搭配一支玫瑰，美的不要不要的
最后一步点击查看大图
最后上个合照，完美✌️