肉酿面筋
油面筋是我们无锡著名土特产,每逢节假日一碗肉酿面筋更是无锡人每家每户都会做的菜,以示团团圆圆。虽然做法一样,但每家味道都会不同…,油面筋除了做这个,还可烧汤,炒菜,做酸辣汤啊牛肉粉丝撕碎了放上几个,特别美味,吃火锅时也可涮上几个,实在百搭
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步骤1/8
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油面筋登场~
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步骤2/8
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我们先把肉绞碎,然后加入葱姜末,蚝油,盐,糖,料酒,五香粉,用筷子顺一方向搅拌均匀,分次加点水(差不多3次吧,每次少量即可),搅拌上劲,这样使得成品肉更松软,不然肉太实的也不好吃
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步骤3/8
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拿出一个面筋,用手戳个洞,把中间挖空下,洞不要挖太大噢
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步骤4/8
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用筷子把肉都塞进去,有点耐心,塞实一些,肉一煮还会缩的
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步骤5/8
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把门关上ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨'
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步骤6/8
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把做好的面筋放入锅中,倒入水,水量沒过面筋就好
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步骤7/8
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再放入生抽,老抽,大火烧开,转中小火盖盖子焖煮20分钟左右
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最后一步
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差不多时再少放点白糖收汁(甜是无锡菜的特色,无锡人觉得做菜时少放点糖菜比较'鲜灵'),不喜欢也可不放,最后撒点葱花就可以出锅了,一碗香喷喷的肉酿面筋就做好了,面筋带着汤汁,一口下去那叫一个香,超级下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-22
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