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自制豆腐脑的做法

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自制豆腐脑

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豆腐脑-中式传统小吃，一般作早餐食用非常营养。豆腐脑常与豆腐花、豆花混用，豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑的配料多样，根据自己口味随意搭配。我是用豆腐机做的非常省事哦！

食材清单加入采购清单

黄豆 200克

、

内脂豆腐王 1包

、

清水 1800毫升

、

香菜 2颗

、

榨菜 1包

、

蒜苔 2根

、

油炸黄豆适量

、

即食紫菜适量

、

凉拌酱油适量

、

香醋适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄豆浸泡4个小时左右，夏天不需要泡时间长哦。
步骤2/13 点击查看大图
倒入豆腐机内
步骤3/13 点击查看大图
加入1800ml水
步骤4/13 点击查看大图
开启'内脂豆腐'菜单，开始做豆浆。
步骤5/13 点击查看大图
把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中，位于冲浆处下方的位置。
步骤6/13 点击查看大图
豆浆做好后会自动冲浆完成程序
步骤7/13 点击查看大图
静止20分钟可即成豆腐脑，插入筷子不倒状态即可。
步骤8/13 点击查看大图
豆腐脑盛入碗中
步骤9/13 点击查看大图
配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦！
步骤10/13 点击查看大图
油炸黄豆的做法：黄豆浸泡3个小时沥干水分，放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可，作凉拌菜吃非常不错。
步骤11/13 点击查看大图
豆腐脑成品！
步骤12/13 点击查看大图
做豆浆剩下的豆渣不能浪费，加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎、少许面粉以及佐料做成豆渣饼也特别好吃。
最后一步点击查看大图
营养健康豆渣饼！

小贴士

1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4个小时，秋冬季节4-8小时。 2、尽量不用陈黄豆，用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-22

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