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湖南口味香辣小龙虾的做法

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湖南口味香辣小龙虾

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食材清单加入采购清单

小龙虾 5kg

、

八角 5个

、

清水适量

、

豆瓣酱适量

、

料酒 20克

、

花椒 3克

、

香叶 2片

、

酱油 15克

、

蚝油 15克

、

干辣椒 1大把

、

大蒜 10克

、

姜片 4片

、

桂皮 2块

、

紫苏适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
家庭聚会所以用了20斤小龙虾，正常情况一般只需要两三斤的量即可。
步骤2/11 点击查看大图
第一步将小龙虾冲洗干净，去除虾线、头部、腮都要处理干净。剩下的部分用小刷子刷干净
步骤3/11 点击查看大图
锅里倒大量的油、油温升高后，将处理好的小龙虾倒入油锅炸，小龙虾过油后呈红色。
步骤4/11 点击查看大图
炸好的小龙虾颜色很好看
步骤5/11 点击查看大图
中间步骤忘记拍了。锅内留底油、（小火）放葱姜蒜煸香、加八角桂皮香叶、再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱、小米辣、干辣椒段炒香。炒出香味后将炸过的小龙虾放进去翻炒。再放啤酒没过小龙虾（我用的小龙虾有20斤比较多、另外加了些开水）
步骤6/11 点击查看大图
放入啤酒后、大火煮至冒泡，调小火焖20-30分钟。再放入紫苏调味。
步骤7/11 点击查看大图
大火收汁，放入适量韭菜，增香。
步骤8/11 点击查看大图
放盐味精、香油、蚝油拌匀即可。
步骤9/11 点击查看大图
装盘，撒葱花。可惜拍虚了，实物颜色很好看很诱人。
步骤10/11 点击查看大图
吼吼，20斤小龙虾。
最后一步点击查看大图
哈哈，发一个对比图，都吃完了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-22

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