老婆饼
去年暑假的时候全家人一起去广东旅游,印象最深的就是那里的甜点~老婆饼!香酥的外皮,软糯的馅料,诱人的金黄表面,很是喜欢!回来后还是念念不忘,就自己学着做了一点儿,没想到居然成功啦,非常的好吃哦!做好了一口气吃了6个呢!
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准备好酥皮面团的材料:200克中筋面粉,30克白糖,60克猪油,80克水放入容器中!
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步骤2/41
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上!
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步骤3/41
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制作油酥面团:190克低筋面粉和70克猪油混合均匀!
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步骤4/41
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上!
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步骤5/41
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这个时候我们来准备馅料:猪油50克,白糖100克,椰蓉10克,盐1克,水170克,白芝麻12克,熟糯米粉90克(糯米粉我是放在微波炉中高火叮了2分钟!)
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步骤6/41
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盆中倒入水,白糖,盐和猪油!
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步骤7/41
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大火煮开后转小火,糖和猪油完全融化为止!
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倒入糯米粉和椰蓉快速搅拌均匀至无生粉!
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加入白芝麻搅拌均匀!
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离火冷却备用!
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步骤11/41
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面团醒好后,开始分割油皮和油酥面团:油皮分成大约10克的面团,油酥同样均分成大约10克的面团,揉圆备用!
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取一个水油皮按扁,包上一个油酥,收口包好!
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步骤13/41
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收口朝下,按扁!
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用擀杖擀成牛舌状。
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然后慢慢的卷起来!
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步骤16/41
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依次把所有的面团做好,盖上保鲜膜松弛15分钟!
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步骤17/41
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取一个面团再次擀开,擀成牛舌状!
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步骤18/41
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再次卷起来,全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟!
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步骤19/41
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开始分割冷却后的馅料:分割成每个约10克,揉圆备用!
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步骤20/41
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拿一份醒好的面团,压扁,擀成中间厚边缘薄的面片!
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步骤21/41
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包上馅料!虎口收口包好。
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步骤22/41
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收口朝下,放在铺有油纸的烤盘上,按扁!
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步骤23/41
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表面均匀的刷上一层蛋黄液。
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步骤24/41
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用比较锋利的刀片割口!
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步骤25/41
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撒上适量的白芝麻!
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步骤26/41
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烤箱预热,上火170度,下火160度烤25分钟即可!(烤箱温度和时间仅供参考,以自家烤箱脾气调整!)
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步骤27/41
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做好的老婆饼色泽金黄,香酥软糯好好吃哦!
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步骤28/41
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成品图
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步骤29/41
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步骤30/41
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步骤33/41
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步骤34/41
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步骤35/41
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步骤36/41
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步骤37/41
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再来一杯椰汁搭配老婆饼也不错哦!
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步骤38/41
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成品图
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步骤39/41
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成品图
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步骤40/41
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成品图
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最后一步
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成品图
油皮和油酥要很软的状态,最好醒30分钟以上!割口的时候用锋利一点儿的刀片,割深一点儿,这样烤制的时候可以跑气,防止爆馅;烤箱时间和温度仅供参考,以自家烤箱脾气调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-22
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