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小米发糕的做法

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小米发糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小米 120克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 30克

、

玉米油 25克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，
步骤2/9 点击查看大图
小米洗净浸泡24小时，用手指能把米粒碾开，小米控干水份。
步骤3/9 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄备用，
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄、油、和小米放入料理机，打至小米成米浆
步骤5/9 点击查看大图
这是打好的米浆，看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下
步骤6/9 点击查看大图
3个蛋白点几滴柠檬汁，分次加入全部的糖打至湿性发泡，
步骤7/9 点击查看大图
挖1/3打好的蛋白入小米浆，上下翻拌均匀后，倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀，倒入蛋糕模（模具要先刷层油），包好保鲜膜
步骤8/9 点击查看大图
锅内水烧开，放入蛋糕模，蒸30分钟
最后一步点击查看大图
出锅时焖几分钟，

小贴士

保鲜膜是为了防水蒸气滴落蛋糕内

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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