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烤面包的做法

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烤面包

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周末烤个面包吃吃，烤太多了，吃不完。。。家里人少的，方子可以减半。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 350g

、

低筋面粉 150g

、

酵母 4g

、

盐 2g

、

鸡蛋 2-3个

、

牛奶或者清水 150-180g

、

绵白糖 80g

、

泡打粉 4g

、

糖 10g

、

低筋面粉 20g

、

黄油 20g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把主料中的材料全部混合。注意酵母和盐不能直接接触，慢慢加牛奶或者清水，我喜欢牛奶，有奶香味。一边加一边揉面，以免加多。我用的是家养鸡蛋，比较小所以用了三个。普通的两个就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
主料材料揉成光滑面团，能拉出厚厚的膜即可，为什么我的面团是黄色的呢，同理还是家养鸡蛋鸡蛋黄比较黄的原因。
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
步骤4/9 点击查看大图
取出面团排气，分成16等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤5/9 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状；
步骤6/9 点击查看大图
把牛舌状的面，由上至下或者由下至上卷起，一分为二。（大小不均了点，见谅(●´∀｀●)），放烤盘里盖上保鲜膜发酵至原来的1.5倍大。
步骤7/9 点击查看大图
把辅料中的，糖，低筋面粉，黄油10g隔热水融化后，混合一起。
步骤8/9 点击查看大图
把发酵好的面胚，底部刷上清水，蘸步骤7中的辅料，放入烤盘中。面胚上刷上另外10g融化好的黄油。每个面胚，中心用手指摁下去，以免烘烤时过高。烤箱上下管预热200度，中层或者中下层烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
最后一步点击查看大图
烤好，可以吃了，

小贴士

这个方子量比较多，家里人不多的可以减半。最后烤好之后也可以马上刷上一些蜂蜜与水一比一的液体。家有小宝宝，据说太早吃蜂蜜不好，所以我一般都免掉了蜂蜜这一步。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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