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豉椒炒花蛤的做法

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豉椒炒花蛤

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都说四、五月份是贝壳类海鲜最肥美，海鲜市场15块钱一筐新鲜花蛤（10元一斤），加点调味来点辣，大火爆炒，配上Ice white wine，美妙的晚餐…

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤

、

古越龙山花雕酒

、

青红椒

、

姜片

、

蒜头

、

葱段

、

干葱头

、

白糖

、

老抽

、

日本烧酒

、

蚝油

、

花生油

、

清鸡汤

、

李锦记豆豉酱

、

水淀粉

、

糖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
用清水浸泡花蛤2-3小时，让花蛤吐沙的更干净些。
步骤3/9 点击查看大图
准备配料
步骤4/9 点击查看大图
用锅把水烧开，放入花蛤等其略开口即捞起。
步骤5/9 点击查看大图
再用过滤清水冲洗干净花蛤里面泥沙备用。
步骤6/9 点击查看大图
向锅中倒入水，待水沸腾后，加入古越龙山花雕酒和花蛤，再次焯水备用。（黄酒去除蛤蜊腥气最佳）
步骤7/9 点击查看大图
火力调至中高火，倒入花生油，放入葱段、姜片、蒜头、干葱头爆炒出香气，再加入清鸡汤、青红椒、豆豉酱、日本烧酒、生抽、蚝油、糖。
步骤8/9 点击查看大图
最后加入花蛤淋入老抽一同翻炒，淋入少量水淀粉翻炒均匀，即可出锅。
最后一步点击查看大图
大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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