奶盐梳打饼干（淡奶油版）

浏览 203874 · 收藏 1341 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我又来贡献一个简单美味营养价值高的小零食。由于我家少吃冷食，消耗淡奶油成了一个巨大的问题，面包制作时间长，保存时间短，吃多了也厌烦，于是又捣鼓了这个奶味十足的梳打饼干干。只要材料没有问题，成功率是百分之百的。里面的面粉可以换任何面粉，口感最好是低筋面粉。这次想吃得更健康，低筋面粉等量替换成褐麦粉。不含苏打粉。配方出品大约500克，约六金盘的量。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 300克

、

低筋面粉（褐麦粉） 350克

、

糖 30克

、

盐 4克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料准备好，淡奶油回温。如果是冷冻过的奶油，解冻后稍加热，不用煮沸。
步骤2/15 点击查看大图
酵母用少量淡奶油溶解。
步骤3/15 点击查看大图
糖盐加入淡奶油搅拌到完全融化。
步骤4/15 点击查看大图
融化的酵母液，面粉，淡奶油所有材料混合搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
用手揉到看不到干粉就可以了。不需要揉出面粉，不需要，不需要！
步骤6/15 点击查看大图
拉开面团这样的，没有面筋。
步骤7/15 点击查看大图
滚圆静止发酵至原来2倍。千万别发过，2倍足够了，要不会酸！
步骤8/15 点击查看大图
至于时间看室温，没有参考。
步骤9/15 点击查看大图
擀薄，尽量薄。最好垫硅油纸或油布，操作方便。
步骤10/15 点击查看大图
擀薄后用叉扎孔，没有强迫症的我乱扎。
步骤11/15 点击查看大图
最好用披萨刀分割，如果没有就用锋利的刀吧，但如果用油纸或油布，刀慎用！
步骤12/15 点击查看大图
切好自动分离哦，油纸直接放烤盘就可以了，不用一片片转移。因为薄，转移就变形厉害。切好后，重口味的可以洒盐了。如果口味淡，烤好后在加盐或者不加。
步骤13/15 点击查看大图
180度5分钟后转150度10分钟（只作参考）。或者全程低温150度，20-25分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烤好后明显有厚度。如果擀得薄，饼干很脆，如果厚，烤的时间长，但口感会相对带点酥。
最后一步点击查看大图
低筋粉做的，口感最好。