红烧带鱼
红烧带鱼,咸香美味,营养丰富。
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步骤1/10
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带鱼去头尾,去内脏,剪去身上的刺,洗净,用料酒,葱姜腌制半个小时以上。(因为前一天收拾好,今天吃,所以我腌制了一个晚上)
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步骤2/10
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用厨房纸把带鱼的水(主要是料酒),擦干。
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步骤3/10
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取适量面粉,用手使劲按压带鱼,让带鱼两面都沾上面粉,多余的面粉抖掉。
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步骤4/10
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锅内放宽油,油温五成热(油温不要太热),放入带鱼炸,中小火炸,记住,千万不要着急翻动带鱼,小火慢炸一会儿,用筷子轻轻推动带鱼,如果能轻松推动,就可以翻面继续炸了。不能推动带鱼,千万不要翻动,带鱼会散开不完整了。
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步骤5/10
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一面炸到金黄变硬定型,再翻面继续炸。
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步骤6/10
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炸好捞出,一定要炸金黄变硬定型才行,这样红烧的时候带鱼才不会散开。
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步骤7/10
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锅内放油,炒香葱姜(当时没找到姜,后面找到放进去了),倒入炸好的带鱼。
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步骤8/10
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放入适量盐,生抽,白糖,料酒。
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步骤9/10
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倒入刚好没过带鱼的水(放入姜片了),大火烧开炖大约十分钟,至汤汁变少浓稠关火。
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最后一步
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成品。咸香入味。
仔细看步骤说明!
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发布于 2017-05-21
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