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【视频】黑芝麻米糕～5分钟快手早餐

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看完小贴士再开始做哦~ 黑芝麻米糕很适合做为快手早餐，提前把黑芝麻炒香打成粉，面糊的准备差不多5分钟能完成，再蒸上15-20分钟，早上就能吃到热腾腾的自制米糕了~ 小贴士： 1、粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，注意不是糯米粉呀！ 2、热米糕的口感是很松软的，冷却后会变得比较散，强烈建议要趁热吃。如果喜欢稍紧实的口感，可以将大米粉（粘米粉）和低筋面粉的量改为90g和20g（即多用10g低筋面粉替代等量的粘米粉，大家不会看晕吧）。 3、泡打粉主要成分是小苏打，2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），而且现在泡打粉都是无铝的，适量食用是没问题的～。酵母可以替代泡打粉，（面糊倒入模具后，发酵至体积增大，表面布满气泡），但酵母的爆发力没有泡打粉强，米糕长的不高，个人感觉蒸出来的效果也不如泡打粉版的。所以还是建议按配方来~

食材清单加入采购清单

黑芝麻 60g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 120g

、

大米粉（粘米粉） 100g

、

低筋面粉 10g

、

玉米油 20g

、

泡打粉 3g

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黑芝麻倒入平底锅，中火翻炒3分钟左右，炒到黑芝发出香味、颜色变灰，有噼噼啪啪的声音即可，放凉备用。
步骤2/9 点击查看大图
放凉的黑芝麻倒入能打粉的搅拌机，把黑芝麻搅打到开始出油的细腻状态。
步骤3/9 点击查看大图
所有干性材料混合均匀（粘米粉、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、黑芝麻粉）。
步骤4/9 点击查看大图
所有湿性材料混合均匀，充分搅打乳化，（鸡蛋、牛奶、玉米油）。
步骤5/9 点击查看大图
将干、湿料混合，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
混合好的面糊倒入玛芬杯中，9分满。
步骤7/9 点击查看大图
不用预热放入蒸锅／蒸箱，蒸锅中大火／蒸箱100度，上气后蒸15-20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后不要急着开盖，闷5分钟再取出。
最后一步点击查看大图
趁热吃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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