香菇酱拌苦笋
炎炎夏日,怎么少得了一道麻辣鲜香、清脆爽口的开胃小菜?这个季节,又是鲜笋大量上市的时候,感谢大自然的馈赠。
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步骤1/10
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新鲜苦笋,卖菜的会帮忙剥去外壳。苦笋脆爽、略带苦凉,夏日食之,好处多多。
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这是剥去外壳的鲜笋。
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步骤3/10
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切成细丝。
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步骤4/10
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开水下锅。
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步骤5/10
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水再次沸腾后煮2分钟,去除苦涩味。
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步骤6/10
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捞起在流水下冲洗。
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步骤7/10
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放入清水中浸泡。4-7步骤均为去除苦笋的苦涩味,让鲜笋更爽口。浸泡几个小时后可以再换水再泡。
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步骤8/10
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泡至水清澈。捞起沥干,甜椒切丝沸水略烫,放入盘中。
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步骤9/10
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鹃城郫县香菇酱适量淋上。再加入盐、鸡精、生抽、醋、白糖调味。最后淋上芝麻油、红油、花椒油拌匀。
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最后一步
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单独吃香菇酱过于浓郁,单独吃笋过于清淡,二者搭配,香菇酱弥补了鲜笋的寡淡,鲜笋又让香菇酱有了夏日的脆爽,相得益彰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-21
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